Baccalà in umido

Peso netto: 1 kg

Prodotto gastronomico cotto pastorizzato a base di Stoccafisso cotto e salsa pomodoro.

L’origine della materia prima sono le Isole Lofoten in Norvegia.

Si mette in ammollo lo stoccafisso per molte ore cambiando frequentemente l’acqua. Una volta reidratato, pulito,aperto , liscato,spinato viene tagliato a pezzi ed infarinato leggermente con farina.Si procede alla lenta cottura in brasiera a fiamma bassa (procedura tipica denominata “PIPATA”) con l’aggiunta olio extra vergine di oliva,latte fresco, prezzemolo, cipolla,zucchero, sale,pepe.Viene poi aggiunta la salsa di pomodoro e confezionato in vaschette sottovuoto,pastorizzato e stoccato nelle apposite celle (+4°C).

Il prodotto è pronto per essere servito dopo essere stato riscaldato. Ottimo se accompagnato con la classica polenta bianca calda o ai ferri.

Prodotto tipico della gastronomia Veneta.